La ferme Les Herbes Libres a été créée par Pauline. La culture est en Agriculture Biologique. Pour ses valeurs, Les Herbes Libres milite avec Nature et Progrès. Pauline est engagée avec La Confédération Paysanne Ile de France.
Pauline cultive en Seine et Marne à Presles et Liverdy en Brie, à une heure de Paris. Ici les aromates courent naturellement. Elles sont cueillies à la main. Puis séchées dans le grenier de la ferme.